Как правильно разводить желатин

Казалось бы, такая простота и мелочь как желатин. Но не все хозяюшки умеют правильно разводить желатин, а это уже отражается на красоте и вкусе наших блюд.

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.

ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ЗНАТЬ:

1. Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие:

  • 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»;
  • 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом;

2. Нельзя желатин кипятить. В этом случае он просто потеряет свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.

3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется.

4. Срок годности имеет важное значение. Быть может, он разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему непонятный и неприятный привкус.

5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резаными компонентами, то режьте их как можно мельче. Так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итоге консистенция будет отличаться от желаемой.

6. Не превышайте рекомендованные дозировки, вы просто испортите блюдо. Разводите желатин правильно, и пусть ваши блюда будут вкусными и красивыми!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как правильно разводить желатин