Часто покупаю кальмары: показываю, что я из них готовлю («Янтарная» закуска без варки и сковородки)

Если Вы любите кальмаров, то обязательно так их приготовьте, Вы будете в восторге от вкуса и простоты приготовления этой закуски. Я в последнее время кальмары покупаю часто и много. Всё ради такой закусочки, ммм…

Ещё один плюс — такие кальмары можно приготовить впрок, они отлично будут храниться и пол года, но у нас, правда, за несколько дней съедаются.

Давайте уже готовить!

Я готовлю сразу 2 килограмма кальмаров (это вес после разморозки, без жидкости). Точный список продуктов оставлю в первом закрепленном комментарии (для Вашего же удобства). Как хранить такие кальмары напишу в конце статьи.

Кальмары можно покупать самые дешевые. Я в этот раз попала на акцию и взяла по 220 рублей за килограмм уже очищенных кальмаров. Как оказалось дома, то это филе большого кальмара. Впервые такое вижу, но мне очень понравилось! Удобно и отходов почти нет никаких. Вот такими длинными полосочками у меня кальмар.

Кальмары нужно залить крутым кипятком секунд на 15 (если у вас обычные маленькие кальмары) и секунд на 25 (если у вас такой большой кальмар, как у меня), а затем сразу в холодную воду (чтобы кальмар перестал «вариться» и потом не был жёстким).

Я снимаю с одной стороны плёнку. Если у Вас обычные кальмары, то их надо почистить и убрать хорду.

Кальмары нам нужно засолить теперь. Я делаю соляной раствор: на 1 литр горячей воды 200 грамм соли, ещё я добавляю 0,5 ч. л. нитритной соли (это не обязательно). Но, я всё-таки переживаю, так как кальмары не совсем сварены, а нитритная соль не даст никаким бактериям развиться. Поэтому добавляю.

Размешиваю соль в воде и даю раствору остыть до еле теплого состояния.

А пока займусь кальмарами. Тонко их нарезаю.

Толщину можете выбрать любую — толщина повлияет на время приготовления.

Как соляной раствор остыл опускаю в него кальмары на 3-5 минут. Дольше не надо! Иначе будет очень солено.

Затем перекидываю кальмары на дуршлаг и даю воде стечь. Промывать кальмары не нужно.

Готовить можно как в духовке, так и в сушилке. Я буду в сушилке.

Раскладываю кальмары так, чтобы кусочки не касались друг друга.

Готовлю при температуре 60 градусов около 5-6 часов. Всё зависит от мощности сушилки и от толщины кальмаров.

Если будете готовить в духовке, то нужно так: на противень стелим бумагу для выпечки (только хорошую, качественную и проверенную, чтобы потом ничего не прилипло). Раскладываю кальмары. Духовку включаем на 60 градусов и чуть-чуть приоткрываем. Готовим тоже около 5 часов (посматривайте).

Как кальмары поменяли цвет и стали твердыми. Готово.

Можете кусочек попробовать и понять, достаточно ли такого состояния или ещё подсушить.

Кальмары становятся янтарного цвета и прозрачные. Отсюда и название «Янтарная» закуска. Очень вкусная закуска к фильму! Мой муж просто так в течение дня ест, очень уж любит и белка тут много.

Как Вам такая идея приготовления кальмаров? Хранить таких кальмаров можно в контейнере с закрытой крышкой или в стеклянной банке

Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Часто покупаю кальмары: показываю, что я из них готовлю («Янтарная» закуска без варки и сковородки)
Как правильно прочистить дымоход в частном доме от сажи: советы и рекомендации