Чебуреки (подробный форецепт)

Рецептов — море, но предлагаю классический, а не интерпретации. То есть, это будут те самые чебуреки, которые были придуманы изначально: простые и доступные ингредиенты, элементарная технология, немного потраченного времени.

Гарантирую прекрасный результат!

Понадобится для теста:

яйцо — 1 шт.,

соль — 1/2 чайной ложки,

вода — 1 стакан (200 мл.),

мука — 3 стакана

Для начинки:

мясной фарш — 400 г.,

репчатый лук — 1 шт.,

холодная вода — 1/3 стакана,

соль, молотый черный перец по вкусу

Еще потребуется подсолнечное масло без запаха.

Приготовление.

Замешивается крутое тесто.

В миску насыпать 2 стакана муки, разбить яйцо, насыпать соль, влить воду. Размешать ложкой до однородности.

На стол высыпать 1 стакан муки, выложить тесто из миски.

Забирая постепенно муку, замесить руками крутое тесто.
Накрыть стеклянной миской: тесто будет эластичнее, легко раскатывается, не рвется, не заветрится.

Подготовить начинку.

Мясной фарш (свининой или говяжий) посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную луковицу (желательно потолочь до выделения сока), влить холодную воду и все вместе тщательно перемешать до получения густой кашицы.

Все готово для лепки чебуреков.

Тесто ( для удобства взять половину) тонко раскатать на столе, посыпанном мукой.

Смазать растительным маслом всю поверхность.

Свернуть рулетом.

Разрезать его на кусочки. Какого размера? В зависимости от того, большие или маленькие чебуреки нравятся.

Кусочек поставить срезом вверх.

Прижать ладонью (на лепешке отчетливо видны слои теста).

Тонко раскатать.

Половину раскатанного кружочка намазать мясным фаршем.

Накрыть второй половиной, защипать и пройтись по кромке зубчиками вилки (чебуреки не расклеятся во время жарки да и выглядят симпатичнее с таким краем).