Недавно у нас было застолье, к нам приходили гости. Я поставила на стол салат «Генеральский» в качестве закуски, и он разошелся среди гостей просто моментально. Мне даже в шутку предложили готовить его на продажу.
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Капуста — 300 г
Перец сладкий — 300 г
Морковь — 200 г
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 80 мл
Растительное масло — 150 г
Петрушка — большой пучок
Перец Чили — 1 шт (по вкусу)
Переходим к приготовлению:
1. Мелко шинкую капусту и выкладываю в большую кастрюлю. Далее добавляю сладкий перец, порезанный соломкой.
2.Добавляю томаты. Томаты режу средними дольками (не мелко). Далее добавляю репчатый лук, порезанный четверть кольцами.
3.Нарезаю морковь и добавляю к овощам. Далее в салат отправляются свежие огурчики.
4.Овощей я использую много, поэтому в процессе приготовления заменила кастрюлю на более объёмную. Добавляю измельченную петрушку и перец чили (можно обойтись без перца, если не любите острое). Затем добавляю уксус.
5.Следом выливаю растительное масло, высыпаю сахар и соль. Перемешиваю салат и оставляю его мариноваться на 3 часа. За это время овощи выделят большое количество сока.
6.Раскладываю салат по банкам. Остатки сока тоже выливаю в баночки. У меня получилось 5 баночек объёмом 0,75 л. Далее накрываю банки крышками.
7.Затем беру большую эмалированную кастрюлю и на ее дно кладу небольшое полотенце. Ставлю в кастрюлю банки и заливаю их слегка горячей водой. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу воду до кипения. Стерилизую банки на среднем огне под крышкой 25 минут. Затем горячие банки плотно закрываю крышками, переворачиваю и укрываю одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита, дорогие читатели! Времени еще много, чтобы успеть закатать что-нибудь вкусненькое на зиму.
