Плавленый сыр в домашних условиях
Все элементарно просто. Четкие пропороции я напишу в самом конце.
Берем сливочное масло и разогреваем до комнатной температуры в микроволновке.
В тепленькое масло закидываем творог, соль, соду и яйца. Творог возьмите хороший, минимум 9%.
Пробиваем все это дело блендером, пока не будет однородная кремообразная консистенция.
Должна получиться вот такая приятная на вид густая жижа. Если вы доверяете сырым яйцам, то можете сейчас попробовать на соль. Если нет, то попробуем потом.
Теперь соорудим водяную баню. В кастрюлю нальем воды, поставим на огонь, а сверху ставим чашу с жижкой.
Завариваем нашу жижу на водяной бане.
Важное условие — довести температуру сыра до 60-ти градусов. Если будет сильно выше, то яйца свернутся. Если сильно ниже, то не произойдет пастеризации яиц.
Если есть термометр, то воспользуйтесь им. Если нет, то пользуйтесь пальцем. Должно быть горячо, но не обжигающе. Если нет пальцев, то извиняйте.
По мере нагревания сыр будет становиться все мягче и мягче. В итоге мы получим вот такую ОДНОРОДНУЮ консистенцию.
Сам сыр готов. На этом этапе мы можем добавить в него любую начинку, например: травы, специи, грибы с ветчиной, грибы без ветчины, ветчина без грибов и так далее… Переливаем в какую-нибудь емкость и ставим в холодильник. Можно уже начинать есть, но лучше подождать пока остынет.
Пропорции:
- Творог 9% — 400гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Соль 1/2 ч.л.
Спасибо за внимание!
