Этот рецепт, действительно, семейный и очень вкусный.
РЕЦЕПТ на одну 3-х литровую банку:
Огурцы ~ 2 кг
Вода ~1 л
Морковь — 1 шт (100 г)
Болгарский перец — 0,5 шт (50 г)
Чеснок — 3 — 4 зубчика
Лист хрена — 1 шт
Лист вишни — 3 шт
Лист чёрной смородины — 3 шт
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 3 шт
Зонт укропа — 1 шт
Горький перец — по вкусу
Чёрный перец горошком — 10 шт
Душистый перец горошком — 5 шт
Гвоздика (по желанию) — 2 — 3 шт
Маринад:
Соль каменная — 2 ст ложки (60 г)
Сахар — 3 — 4 ст ложки (70 — 100 г)
Лимонная кислота — 1,5 ч ложки (10 г)
Аспирин (по желанию) — 1 таблетка
Итак начнём.
Огурцы я уже помыла и выдержала в холодной воде около 2-3 часов. Также я уже обрезала им хвостики с обеих сторон.
И вот тут моя маленькая хитрость.
На первый раз я прогреваю огурцы в той же чашке, в которой огурцы лежали в холодной воде. Заливаю огурцы в этой чашке кипятком, накрываю её крышкой и оставляю прогреваться на полчаса.
За это время раскладываю всю подготовленную зелень и овощи по банкам.
Сливаю с огурцов уже тёплую воду и начинаю их раскладывать по банкам. Поверьте, ПРОГРЕТЫЕ ОГУРЦЫ В РАЗЫ ЛЕГЧЕ , БЫСТРЕЕ И ПЛОТНЕЕ УКЛАДЫВАЮТСЯ В БАНКИ, так как они уже не такие твёрдые и «ломкие».
Готовые банки с огурцами я заливаю, теперь уже, всего на один раз кипятком.
Через 20-30 минут сливаю тёплую воду в кастрюлю, кипячу её и использую для маринада.
Пока вода закипает, в каждую банку с огурцами насыпаем соль, сахар, лимонную кислоту, а также добавляем чёрный перец горошком и душистый.
Теперь заливаем каждую банку с огурцами закипевшей водой
Закатываем обычными железными крышками.
Чтобы сахар, соль и аспирин хорошо растворились, покатаем каждую банку по столу.
Убираем банки с огурцами в тёплое место, чтобы они постепенно остывали, то есть прошёл процесс стерилизации.
