Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Новым рецептам не удаётся «выжить» этот рецепт из моей кулинарной книги

Этот рецепт, действительно, семейный и очень вкусный.

РЕЦЕПТ на одну 3-х литровую банку:

Огурцы ~ 2 кг

Вода ~1 л

Морковь — 1 шт (100 г) 

Болгарский перец — 0,5 шт (50 г) 

Чеснок — 3 — 4 зубчика 

Лист хрена — 1 шт 

Лист вишни — 3 шт 

Лист чёрной смородины — 3 шт 

Петрушка — 3 веточки 

Лавровый лист — 3 шт 

Зонт укропа — 1 шт 

Горький перец — по вкусу 

Чёрный перец горошком — 10 шт 

Душистый перец горошком — 5 шт 

Гвоздика (по желанию) — 2 — 3 шт 

Маринад:

Соль каменная — 2 ст ложки (60 г) 

Сахар — 3 — 4 ст ложки (70 — 100 г) 

Лимонная кислота — 1,5 ч ложки (10 г) 

Аспирин (по желанию) — 1 таблетка 

Итак начнём.

Огурцы я уже помыла и выдержала в холодной воде около 2-3 часов. Также я уже обрезала им хвостики с обеих сторон.

И вот тут моя маленькая хитрость.

На первый раз я прогреваю огурцы в той же чашке, в которой огурцы лежали в холодной воде. Заливаю огурцы в этой чашке кипятком, накрываю её крышкой и оставляю прогреваться на полчаса.

За это время раскладываю всю подготовленную зелень и овощи по банкам.

Сливаю с огурцов уже тёплую воду и начинаю их раскладывать по банкам. Поверьте, ПРОГРЕТЫЕ ОГУРЦЫ В РАЗЫ ЛЕГЧЕ , БЫСТРЕЕ И ПЛОТНЕЕ УКЛАДЫВАЮТСЯ В БАНКИ, так как они уже не такие твёрдые и «ломкие».

Готовые банки с огурцами я заливаю, теперь уже, всего на один раз кипятком.

Через 20-30 минут сливаю тёплую воду в кастрюлю, кипячу её и использую для маринада.

Пока вода закипает, в каждую банку с огурцами насыпаем соль, сахар, лимонную кислоту, а также добавляем чёрный перец горошком и душистый.

Теперь заливаем каждую банку  с огурцами закипевшей водой

Закатываем обычными железными крышками.

Чтобы сахар, соль и аспирин хорошо растворились, покатаем каждую банку по столу.

Убираем банки с огурцами в тёплое место, чтобы они постепенно остывали, то есть прошёл процесс стерилизации.

Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Новым рецептам не удаётся «выжить» этот рецепт из моей кулинарной книги
Пирожки как пух с необычной, но бесподобной начинкой. Тесто остаётся мягким даже в холодильнике (без кефира)