Как-то работала в чебуречной, вот там и научилась делать их сочными и хрустящими

Расскажу, как на чебуреках появляются аппетитные пузырьки и что можно добавить, чтобы они были еще сочнее.

Лучшее тесто для чебуреков — это заварное. Готовится оно легко и быстро, даже яйца добавлять не нужно.

На 1 стакан кипятка берем пол чайной ложки сахара и столько же соли, все размешиваем.

Просеиваем муку 400-450 г., вливаем в нее полученный состав и добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и довольно крутым. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и оставляем примерно на час, чтобы отстоялось.

Для приготовления сочной начинки нужно взять 400 гр фарша из баранины, говядины или свинины, можно и комбинировать. Добавляем 2 крупные луковицы, 80 мл воды и 1 ст.л. топленого сала или сливочного масла. Рубленную зелень, соль и перец добавляем по вкусу.

Для сочности я обычно добавляю в фарш, помимо лука, ещё и кусочки помидора без кожуры, кабачок или тыкву.

Нарезаю их небольшими кусочками и добавляю в фарш. В этот раз это была тыква, с ней получается особенно вкусно.

Чтобы лук в пирожке не ощущался, его нужно не пропускать через мясорубку, а порезать, но очень мелко.

Раскатываем тесто, вырезаем с помощью круглой тарелки круг и пальцами легонько разминаем его. Начинаем выкладывать фарш.

Начинки в пирожок нужно 2 ст.л. Так тесто при жарке хорошо пропитывается изнутри.

Жарить их нужно в кипящем масле, так чтобы пирожок во время жарки не доставал дна. Только тогда у чебурека появляется тонкая хрустящая корочка. Очень важна температура масла, в котором жарится изделие. При слишком высокой масло дымится, а при маленькой фарш может не прожариться. Обычно достаточно 4-5 минут.

Чтобы определить нужную температуру, нужно бросить кусочек теста в горячее масло и подождать, когда жир вокруг него начнёт интенсивно кипеть, после этого можно начинать жарить чебуреки.

Подаются они в горячем виде, так сказать «с пылу, с жару». Они получаются такие ароматные, сочные и вкусные, что у нас они остыть и не успевают.

С горячим чаем, да вприкуску с сочным домашним огурчиком, как же это вкусно. Иногда балуем себя этим блюдом.

Обязательно попробуйте приготовить их с тыквой. Всем приятного аппетита!

А вы готовите чебуреки? Любите это блюдо?

Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как-то работала в чебуречной, вот там и научилась делать их сочными и хрустящими
Из куриного фарша, молока и кусочка сыра готовлю прекрасное блюдо