Год назад, когда столовые закрылись, и варианты покушать в офисе были: 1) макарошки в баночке 2) доставка из пиццерии, мужики на моей работе стали регулярно заказывать воки, вместо быстро надоевших суши и пиццы.
Вок — это такая комбинация самой разной лапши с кусочками мяса/курицы/рыбы и овощами.
Доставки были от какой-то приличной суммы. Поэтому на обед мы кооперировались и заказывали на всех. Кто-то выбирал рисовую с курицей, кто-то фунчозу со свининой. Обед обходился, конечно, дороже столовского, 280-320 рублей за порцию. Но и приправленная пикантными соусами лапша была вкусной. Никакого сравнения с дошираком или макаронами по-флотски.
И все же, два-три раза поучаствовав в заказе, я решила, что это уж больно расточительно. Тем более, что принцип приготовления был мне понятен.
И на очередной обед просто принесла свой домашний вок, сделанный накануне. Понятно, что его пришлось разогревать, и он был не сразу со сковороды. Но выглядел и пах не хуже тех, из кафе.
Сначала мужики присматривались и принюхивались. Потом начали меня по-доброму подначивать: надо же, оторвалась от коллектива, умная такая, решила, значит, сэкономить. Дошли до того, что усомнились во вкусе моей лапши. Ну, я и ляпни, что раз так — завтра принесу мою на всех, вот и сравним, где вкуснее — у меня или в кафе.
В общем, после того, как они попробовали мой домашний вок, они начали меня уговаривать приносить его регулярно. Готовы даже были платить мне за порцию по цене кафешной!
Потому что мяса я не жалела, порции были немаленькие, а вкус у меня был не хуже. В общем, я могла бы бизнес на обедах построить:)
Но мне хватает готовки дома, еще чужих мужиков корми!
В итоге, я просто научила их делать эту лапшу. Надо сказать, коллектив был молодой, почти все неженатые. А кто женат, так молодые жены сами не особо с готовкой заморачивались — зачем, заказать-то проще!
В общем, делюсь секретами домашнего вока, который способен сделать самый неумелый холостяк. Причем при желании можно готовить разные вкусы хоть каждый день. Достаточно в этом «конструкторе» менять виды лапши/мяса/овощей.
Итак, все просто. Вок, конечно, готовят на специальной сковороде, которая так и называется. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном — традиционная утварь в Китае. Ее огромное преимущество в том, что продукты в ней готовились очень быстро.
Вок использовали бедняки, у которых не было возможности ставить дорогие печи. Им приходилось топить свои небольшие плиты соломой. Та сгорала быстро и давала мала тепла. А небольшое по диаметру дно успевало до минимуме огня раскалиться до нужной температуры, постепенно отдавая тепло и высоким стенкам. По этой же причине вок прижился и у кочевников.
Но сковорода — не самое главное. Если нет вока, вполне можно обойтись любой той, что есть в хозяйстве. Мясо желательно заранее замариновать. А вот курицу или индейку долго мариновать не нужно. У меня в вакууматоре она мариновалась буквально 15 минут.
Маринад — соевый соус, оливковое масло, немного горчицы, сахар, соль, сок лимона, специи и травы. Соус можно менять на терияки. Специи — варьировать в зависимости от того, что у вас есть в наличии.
На сковороду выкладываю кусочки мяса. Быстро обжариваю на довольно большом огне. Добавляю к мясу овощи. Для этого беру обычные замороженные овощи абсолютно любого производителя. Не стоит брать гавайскую смесь (которая с рисом) и скандинавскую, где разные виды капусты. Идеально, если там будут зеленая фасоль, помидоры, лук, баклажаны, кабачки. Прекрасно, если грибы. Но в принципе — все зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, что есть в морозилке.
Пока мясо и овощи обжариваются, ставим вариться лапшу. Сегодня у меня рисовая. Но можно накупить фунчозы (из бобов), гречневой, соевой и варьировать, меняя вкусы. Лапшу можно также отварить заранее.
Рисовая лапша варится 6 минут, промываю ее (она очень крахмалистая) и просто добавляю к овощам.
Все тщательно перемешиваю, прогреваю на сковороде. Затем подаю к столу или раскладываю в контейнеры — взять на работу.
Как видите: просто, быстро и вкусно!
Всем приятного аппетита!
