Хотите встретиться с друзьями и нужна легкая вкусная закуска? Или просто устроить вечер отдыха с киношкой? Не покупайте чипсы и сухарики! Лучше купите на эти деньги креветки и приготовьте их по рецепту И. И. Лазерсона. Мой муж теперь просит готовить эти креветки каждые выходные.
Рецепт, повторюсь, великолепный. Но пусть просят меня все фанаты маэстро Лазерсона — я с ним в одном моменте не согласилась и сделала по своему.
Приготовление хрустящих креветок
Для рецепта подойдут абсолютно любые креветки. Но в рецепте у Лазерсона используются крупные, поэтому и я покажу вам приготовление на крупных, а по ходу рецепта подскажу как поступить с мелкими.
Первым делом креветки нужно почистить и удалить кишечную вену.
По совету шефа, я решила оставить хвостики для красоты, но в этом вопросе я с ним немного не согласилась и сделала по своему. Вот смотрите?
Специально сделала для вас скрин видео с этим моментом.
Здесь хорошо видно, что Илья Исаакович предлагает оставить не только сам хвостик, но и последнюю фалангу панциря. За счет этого хвостик не болтается и красиво выглядит.
Но мне показалось это неправильным в этом рецепте, и я удаляла весь панцирь, и обрезала его ножницами перед хвостиком. Чуть позже объясню почему мне показалось это более правильным.
- Очищенные креветки нужно замариновать.
Для этого нужно пару зубчиков чеснока мелко порезать и потереть с солью. Но я лентяйка, поэтому просто выдавливаю чеснок через пресс и растираю с солью
- Замаринованные креветки отставляю в сторону и даю им постоять минут 10. За это время готовлю все для панировки.
В одной мисочке взбиваю два куриных яйца до однородности.
Креветки нанизываю на шпажки.
Именно ради такой подачи креветки для рецепта берут крупными. Но я делала и мелкие без шпажек вообще и еще пару раз делала их тоже на шпажках. Только нанизывала не по длине, а поперек, по несколько штук на каждую шпажку. А дальше готовить точно так же.
И каждую запанировываю сначала в крахмале, потом в яйце и после этого в сухарях
Вот именно в этом моменте я и хотела обратить ваше внимание на способ очистки креветок.
Осталось буквально пару моментов, но тут тоже есть свои нюансы.
Пробуйте на здоровье!
