Рецепт бездрожжевого черного хлеба

Готовят на ржаной закваске. Сама же закваска подготавливается трое суток, чтобы процессы брожения дошли до нужной стадии.

После выпекания буханка должна «дозреть», поэтому ее надо укутать в льняное или хлопковое полотно и подавать к обеду только на следующий день.

Ингредиенты:

• ржаная мука – 1 кг;
• пшеничная мука – 100 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• теплая вода.

Приготовление

1. В 100 мл воды размешивают 100 г ржаной муки, оставляют на сутки.
2. Добавляют еще столько же теплой воды, муки, оставляют на 24 ч.
3. Повторяют это и на 3-и сутки.
4. На 4-й день доливают ½ л теплой воды.
5. Подсыпают муки, чтобы масса была похожа на густую сметану, ждут 24 ч.
6. Вымешивают с оставшимися продуктами.
7. Дают постоять 3 ч, пекут при 220°С 50 мин.

Приятного!