Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил

Я стараюсь не забывать выложить мясо из морозилки накануне дня, как мне нужно готовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи.

Но так бывает, что обстоятельства настигают неожиданно, а свежего куска мяса под рукой нет, и нужно либо бежать стремглав в магазин, либо как-то извернуться и приготовить блюдо из твёрдой замороженной глыбы.

Обычно в этот момент начинаются настоящие танцы с бубнами, которые только замедляют процесс: кто-то кидает мясо в кипяток, в надежде, что так мясо быстрее растает; кто-то кидает его на горячую сковороду; некоторые начинают греть мясо в микроволновке.

Эффект у всех этих манипуляций один – верхний слой мяса запекается, и тепло перестаёт эффективно проникать внутрь. То есть, грубо говоря, вы намеренно мешаете процессу разморозки!

Мой же совет поможет быстро и правильно разморозить продукт, и подходит он как для замороженного мяса, так и для рыбы или фарша.

Потребуется минимальное количество ингредиентов:

  • Пол-литра тёплой (не горячей!) воды и столовая ложка сахара!
  • Сначала необходимо подготовить большую ёмкость, в которой будем размораживать мясо.
  • Наливаем тёплую воду и хорошенько растворяем в ней сахар, чтобы получился насыщенный раствор.
Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил

Когда вода стала полностью прозрачной без видимых кристалликов сахара, опускаем в тёплый раствор наш замороженный кусок.

Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил

Важный момент:

Необходимо снять упаковку с замороженного продукта, неважно, пакет это, или пластиковый лоток – мясо должно непосредственно контактировать с водой.

  • Мясо должно разморозиться примерно за десять минут. Чтобы этот процесс происходил равномерно, я предлагаю вам спустя первые пять минут перевернуть кусочек мяса.
Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил
  • Секрет такой разморозки заключается в том, что сахар повышает плотность воды и, соответственно, её теплопроводность. Поэтому тёплая подслащённая вода лучше передаёт энергию замороженному продукту и тем самым разогревает его.
  • Спустя десять минут «сладкой ванны» мясо становится достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать или прокрутить в мясорубке.
Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил

Разморозка в сладкой воде не меняет цвет, вкус или аромат мяса, зато сахар действует как усилитель естественного вкуса мяса!

Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут. Один раз попробовала этот способ и теперь пользуюсь только им, знакомый повар научил
Этот пирог съедается сразу до последней крошки (остановиться невозможно). Делать — выкладываем тесто сразу в форму