И это получается действительно сыр, а не прессованный творог, к тому же дешевле, чем сыр в магазине. Процесс приготовления очень быстрый и простой. А поскольку у меня есть возможность сделать такой сыр из домашних продуктов, то он получается не только очень вкусный, но и правильный и полезный.
РЕЦЕПТ:
Молоко (3,2%) — 1 л
Сметана (20 %) — 180 г
Яйцо — 3 шт
Соль — 1 ч ложка
ВЫХОД — 300 г
Итак начнём.
В чашу вбиваем яйца, добавляем к ним сметану и венчиком или миксером размешиваем до однородного состояния.
В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту нагреваться. Если у вас молоко магазинное, берите его жирностью 3,2%.
Как только молоко начинает закипать, делаем под кастрюлей небольшой огонь и тонкой струйкой вводим смесь из яиц и сметаны. Молоко при этом постоянно помешиваем.
Добавляем одну чайную ложку соли без горки.
Варится сыр недолго, около 5-6 минут. Смесь при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы ничего не прилипло ко дну, и масса прогревалась равномерно.
Вот так масса выглядит на 2 минуте варки.
Это 4 минута варки.
И на 6 минуте варки, когда сыворотка полностью отделится
от основной части, выключаем плиту.
Теперь берем сито, застилаем его марлей в несколько слоёв и выливаем в него сыр с сывороткой.
Даём сыворотке стечь. Вот столько получилось сыворотки и сыра
Накрываем сыр краями марли и ставим сверху небольшой груз. В таком виде убираем сыр в холодильник до полного остывания и стабилизации.
После того, как стечёт первая сыворотка, в сыр по желанию можно добавлять наполнители: мелко нарезанную зелень, специи, жареные грибы.
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт.
