Высокий и Пышный Бисквит из 3-х Ингредиентов! Рецепт без разделения яиц!

Простой рецепт пышного бисквита. Классический вариант с правильными пропорциями и удачным результатом!

Ингредиенты:

  • яйца 7 шт (комнатной температуры)
  • сахар 210 г
  • мука 210 г (просеять обязательно)

Как приготовить высокий, пышный бисквит:

  1. Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут, вот прям засечь по часам. Это и есть главный секрет!
  2. Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.
  3. В несколько этапов добавляем сперва сахар, потом муку. Муку просеивать обязательно! Готовое бисквитное тесто по консистенции должно получится как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.
  4. Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до готовности.  Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.
  5. Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. 
  6. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.
  7. Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно. Красивых и пышных бисквитов! 

Советы и секреты:

  • Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.
  • Ппервые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!
  • Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.
  • Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.
  • При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.
  • При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Высокий и Пышный Бисквит из 3-х Ингредиентов! Рецепт без разделения яиц!