Именно украинские хозяйки являются специалистами по засолке сала. В Украине любят и умеют солить самое вкусное сало.
А потому, когда я подружилась с одной девушкой, которая приехала в гости к родственникам с Украины, то первым делом я поинтересовалась у нее самым вкусным рецептом засолки сала.
Сначала мне было даже сложно поверить, что все так просто. Но именно в простоте и заключается смысл приготовления этого продукта.
Можно даже сказать, что это некий девиз украинских хозяек — чем проще, тем вкуснее. Рецепт, которым она со мной поделился известен, как засолка сала по-одесски.
Ингредиенты
Для засолки 1 кг сала будет необходимы следующие ингредиенты:
- Вода (кипяченая, охлажденная) — 1 литр;
- Соль крупная — 1 стакан;
- Лавровые листочки — 3 штуки;
- Зубчики чеснока — 3 — 5 штук;
- Сушеная зелень — щепотка;
- Душистый перец — 5 — 8 горошин.
В Украине предпочитают солить именно сало, а вот российские хозяйки отдают предпочтение прослойке или грудинке.
Вы можете выбрать — что Вам больше всего по вкусу сало с мясными прожилками или чистое сало.
Я больше люблю прослойку.
Пошаговое приготовление
1. Первым делом нужно нарезать прослойку на куски небольшие по размеру. Толщина каждого должна быть примерно сантиметров 5. Толще не нужно, так как кусок плохо просолится или придется его солить гораздо дольше по времени.
2. Затем в пока еще теплой воде нужно растворить соль. Кусочки сала разложить по банкам и залить их получившимся рассолом.
3. Добавить в банки лавровые листочки, зубчики чеснока (рекомендую сначала их чуть придавить тыльной стороной ножа), сушеную зелень.
4. Закрыть банки крышками, потрясти, чтобы все перемешалось и убрать в прохладное место на 12 — 15 часов.
В принципе, по прошествии этого времени сало уже готово. Но чтобы оно было еще вкуснее, нужно мелко нарезать свежий укроп, смешать его с измельченным чесноком и убрать в морозилку на час — полтора.
Можно просто натереть сало ароматным черным перчиком.
Вот теперь все готово.
Сало получается шикарным.
Превосходная закуска под любой напиток.
